第一百七十一章 来生意了 (第2/2页)
　　
　　爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。”
　　
　　“老板真是博学多才，比我们东北人还熟悉东北菜，让我们听了汗颜。”顾盼佩服的说着，“云南菜选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。这里是多民族的聚集地，饮食从多元到融合，成为了一种独特的文化。我曾经想要把这种饮食文化引进到自己的饭店，可到了这里我才明白，云南菜离开云南，它就失去了鲜活和厚重的一面。”
　　
　　“原来你是懂美食的人！”老板双眼放光，拉着顾盼攀谈起来。他祖祖辈辈是丽江人，这个店从祖宗手里传下来，到他这里已经是第四辈了。他从记事起就看着爷爷和爸爸经营小店，对各种特色菜更是了如指掌。这家店传到他手中，他想要发扬光大，想要走出丽江。
　　
　　他听见顾盼的话，觉得有种遇见知音的感觉，“你刚刚说得很有道理，云南菜好吃的重要一点就是原材料。这里最高点海拔是玉龙雪山，5500多米，而最低点在永胜县出口，只有1000多米，这么大的落差，气候非常多样，植被生长也呈多样。这里环境事宜，水分充沛，野生菌种类特别多，鸡枞、青头菌、牛干菌等，应有尽有，味道很鲜美；这里山地气候和地形，适合生命力顽强的黑山羊生长，也是种种条件，使其具有了肉质鲜美的优良特点。竹笋、土豆、腊排骨。。。。。。各种食材的味道都跟平原地区完全不同。如果用你们本地食材做这些菜，肯定不会有地道的味道。
　　
　　我只有一个女儿正在外地上学，她不愿意继承这个店。我心中有个遗憾，祖宗传下来的手艺到我这里失传了。任何一门手艺，如果只在家族里沿袭，肯定会有失传的那一天。可细想，这个地方会做正宗丽江菜的人很多，算不得失传。我想让丽江菜走出丽江，我想百年之后地下见了祖宗也有了交待。”
　　
　　顾盼闻言沉思了一下，笑了，“看来咱们今天的缘分是老天爷安排的。我有个计划，咱们可以坐下来详谈。”
　　
　　这趟出门，顾盼是打算彻底放松好好玩一玩。可商机就摆在面前，不抓住岂不可惜？
　　
　　这也能谈生意？张立峰不得不佩服顾盼。听见顾盼和店老板谈下来，他越发是佩服的五体投地。
　　
　　“你不用着急答复我，可以考虑考虑。我这只是粗略的计划，详细的企划会尽快赶出来。”顾盼说出了自己的设想，“如果你有意愿，也可以提出自己的方案，我们慢慢研究。”
　　
　　老板答应会考虑一下，他需要时间消化顾盼方才的计划。这一切对于他来说太新鲜，一时之间还转不过弯来。
　　
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