第三百七十二章 制作三文鱼刺身2 (第1/2页)
　　
　　制作三文鱼刺身其实很简单，不需要什么特殊的烹饪技巧，但是，它对刀工要求比较高，而且特别考验制作者的耐力。
　　
　　首先要对三文鱼进行去鳞清理，冲洗干净后去头去尾，执刀从鱼头部分的刀口进刀，剖开背侧成为两片，然后在把带着中骨的下半片肉，中骨朝下放置，在背侧和腹侧进刀切入，之后还要从尾部进刀，沿着中骨之上，一口气切下鱼肉，让其变成三片。
　　
　　需要这样麻烦切片的原因是，刺身如果太厚，会影响口感，只有在处理的时候切薄一点，才会使其发挥出更多的口感优势。
　　
　　小卫目瞪口呆的看着娴熟处理三文鱼的秦晓希，他还是第一次见有人这样处理鱼肉，并且，也对三文鱼鱼肉的艳丽颜色和肌理花纹啧啧称奇。
　　
　　“秦小姐，这鱼肉的颜色太好看了，上面竟然还有纹路，我还是第一次见这样的鱼”，小卫惊奇的凑到鱼肉旁边，满口赞叹。
　　
　　三文鱼在这片海域比较少，渔民们很少能捕捞上来，即便偶尔有谁捕捞上来，也被当做普通鱼类给卖掉，并且炖煮着吃掉了，那样的话，根本没有机会看到肉质这样美丽的三文鱼。
　　
　　“它不仅颜色、纹路好看，吃起来的口感更好”。
　　
　　把三文鱼片成适当的薄片还不算结束，接下来若想生食的话，还需要耐心把鱼肉里的鱼刺给挑出来，三文鱼本身刺少，所以挑起来不算特别难，但挑刺的时候需要极其注意不能破坏鱼肉，这就需要技巧和耐心了。
　　
　　为了美食，秦晓希做的十分认真，一点一点的寻找着三文鱼里的刺，并小心翼翼的把它挑出来。
　　
　　一番忙活后，终于全部清理干净。
　　
　　
　　
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